如何科學食用銀杏果，來這里了解一下

銀杏果是銀杏樹的果實，通常被稱為白果，即使食品又是中藥材的物質。隨著秋風吹起，從樹上自然脫落，而此時正是銀杏果成熟的好季節，新鮮的銀杏果果仁色綠如翡翠，煮熟后為淡黃色或淡綠色，有輕微的苦澀味，趁熱食用，軟糯可口。但食用不當容易產生風險，消費者應該如何安全食用呢？特做如下風險提示。

首先，要去除毒性部位。市場上購買的帶殼白果，要先剝除硬殼，開水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽后再烹飪。如果是撿拾的銀杏果，因銀杏果實肉質外種皮中銀杏酸含量較高，會對皮膚產生腐蝕，在剝除外種皮時盡量戴上手套，也可將銀杏果放在水中漚爛外種皮，以方便取出銀杏果。

其次，要牢記不能生食。白果不能生食，但通過高溫烹飪方法可以去除白果中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。不同的烹飪方式，都要注意充分制備和加熱處理，以消除或減少白果毒性。在蒸的時候要用開水蒸十幾分鐘；在煮/燉的時候，只需煮10分鐘即可，與肉類一起長時間燉煮，也不會影響白果的口感。

再者，要控制食用量。熟制的銀杏果不要過量食用。建議大人以10-20粒為宜，兒童不要超過5粒，嬰幼兒不要食用。

當然，銀杏果的食用方法多種多樣，即可做菜，如白果紅燒肉、西芹炒白果和白果炒木耳，也可以煮粥，還可直接炒制后作為零食。此外，在食用的時候切記要去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。